Upside-Down-Pflaumenkuchen mit Zitronen-Thymian-Sirup von chefkoch_philipp-zitterbart| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Springform Ø 24 cm

2. Step 2

   1. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Boden und die Seiten der Springform leicht fetten. Den Boden der Springform mit 2 EL braunem Zucker bestreuen.

3. Step 3

   2. Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und Steine entfernen. Pflaumenhälften in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.Die Pflaumenscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen.

4. Step 4

   3. Für den Teig restlichen Zucker und Butter mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Schmand und die Zitronenschale (der Saft kommt in den Sirup) ebenfalls kurz unterrühren. In einer zweiten Schlüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Nach und nach zur Ei-Mischung geben und kurz unterrühren.

5. Step 5

   4. Den Teig behutsam auf die Pflaumen geben und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 45 – 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn man ihn mit einem Holzspieß ansticht und kein Teig mehr an dem Spieß kleben bleibt.

6. Step 6

   5. In der Zwischenzeit für den Sirup Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Thymian unterrühren und ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen.

7. Step 7

   6. Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Holzspieß den Kuchen 15 - 20 Mal leicht einstechen. 2/3 des Sirups gleichmäßig über den Kuchen geben und einziehen lassen. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Den Rand der Springform vom Kuchen lösen, einen Kuchenteller auf den Kuchen legen und diesen darauf stürzen. Restlichen Sirup über die Pflaumen träufeln. Nach Belieben mit einigen Thymianblättchen dekorieren. Upside-Down-Pflaumenkuchen warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.