Brioches à la cannelle (kanelbullar)

Instructions

1. Step 1

   Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le beurre. Délayer la levure dans le lait et verser dans le puits. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2. Step 2

   Pétrir et frapper la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, au moins 10 min (si on la coupe avec un couteau, on doit voir des petites bulles d'air). Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge de cuisine humide et laisser doubler de volume à température ambiante.

3. Step 3

   Garniture: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre et la cannelle. Laisser refroidir un peu.

4. Step 4

   Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle (env. 40×50 cm) de 3 mm d'épaisseur. Étaler uniformément la garniture jusqu'aux bords. Rabattre le tiers inférieur (long côté) sur la pâte, puis le tiers supérieur par-dessus de manière à obtenir trois couches de pâte.

5. Step 5

   Découper des bandes d'env. 2 cm de large. Prendre une bande, l'étirer un peu tout en la torsadant aux deux extrémités. Former un nœud en reproduisant par exemple la même technique que pour les petites tresses (voir vidéo).

6. Step 6

   Laisser reposer les brioches encore 15-25 min. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C).

7. Step 7

   Badigeonner les brioches d'oeuf. Parsemer de sucre en grains selon les goûts. Cuire 15-20 min au milieu du four chaud.