Cremiges Spargelrisotto
Lust auf Spargeln? Mit dem Rezeptvideo von Chochdoch mit Silas gelingt dieses cremige Spargelrisotto garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 1ELButter
- 300gRisottoreis, z.B. Arborio, Vialone oder S.Andrea
- 1dlWeisswein oder Wasser
- 8dlWasser
- 250gSpargeln, grün oder weiss
- 2ELButter
- 2dlRahm
- 100gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter andünsten. Reis dazugeben, mitdünsten.Step 2
Mit dem Wein ablöschen, mit Wasser auffüllen und 15-30 Minuten köcheln lassen (je nach Reis). Zwischendurch rühren. Bei Bedarf noch ein wenig Flüssigkeit dazugeben.Step 3
Spargeln rüsten, Spitzen wegschneiden (ca. 4 cm), Rest in dünne Scheiben schneiden. Scheiben und Spitzen in Butter knackig andünsten.Step 4
Wenn das Risotto al dente ist, werden die Spargeln unter das Risotto gemischt. Mit Rahm und Sbrinz verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.