Spinatknödel – schnell & einfach

Einfaches Rezept für Spinatknödel. Die Knödel mit TK-Spinat und wenigen weiteren Zutaten gelingen immer, als Beilage oder Hauptspeise lecker.

Zutaten

• 500 g Blattspinat aus der Tiefkühltruhe
• 125 ml Milch
• 4 Brötchen vom Vortag
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 EL Parmesan, frisch gerieben (ca. 10 g)
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Butter
• 1 TL Salz
• 1 Msp Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

1. 500 g TK-Blattspinat lässt Du bei Zimmertemperatur auftauen. Danach drückst Du ihn fest mit den Händen aus, damit er so viel wie möglich Wasser verliert und schneidest ihn fein.
2. Die 4 altbackenen Brötchen schneidest Du in ca. 1 cm große Würfel und gibst sie in eine große Schüssel.
3. Die 1 Zwiebel schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. Dann dünstest Du sie in einem kleinen Topf in 1 EL Butter glasig.
4. Im Anschluss gießt Du 125 ml Vollmilch dazu und würzt mit 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer und 1 Msp. frisch geriebener Muskatnuss und lässt sie kurz heiß werden.
5. Die heiße Milch-Masse gießt Du über die Brötchenwürfeln. Gibst 3 EL geriebenen Parmesan, 3 EL Paniermehl, den Spinat sowie die 2 Eier hinzu.
6. Im Anschluss vermischst Du alles gut miteinander. Falls der Teig zu weich ist, kannst Du ihn mit weiterem Paniermehl vermengen. Wenn er zu trocken ist etwas Milch hinzufügen. 
7. Jetzt erhitzt Du in einem sehr großen Topf Salzwasser. In der Zeit formst Du mit nassen Händen die Spinatknödel in gewünschter Größe beziehungsweise erst einmal nur 1 Knödel, falls Du einen Testknödel machen möchtest. Siehe TIPP.
8. Die Spinatknödel im siedenden Wasser für ungefähr 15 Minuten ziehen lassen - das Wasser darf nicht kochen!
9. Die Knödel passen als Beilage zu Fleisch- oder Soßengerichte. Ich mag sie auch gerne z.B. in Scheiben geschnitten und angebraten in der Pfanne.
10. Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Spinatknödel Rezept und einen guten Appetit.