Bolognaise végane
Cette sauce bolognaise végétalienne se marie à merveille avec des pâtes, de la polenta ou des pommes de terre vapeur.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1l d’eau
- 200g de lentilles noires (beluga)
- 15g de bolets séchés
- 200g de carottes
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- 200g de céleri-branche
- 1c.s. d’huile d’olive
- 2c.s. de concentré de tomate
- 2dl de vin rouge végane ou d’eau
- 2dl de bouillon de légumes
- 1boîte de tomates concassées (d’env. 400 g)
- 2brins de thym
- 1feuille de laurier
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles, cuire env. 15 min à découvert en gardant croquant, rincer, égoutter.Step 2
Mettre les bolets séchés dans un petit bol, recouvrir d’eau froide, faire tremper env. 15 minutes. Peler carottes, oignon et ail. Tailler les carottes et le céleri-branche en brunoise. Rincer les bolets, égoutter, éponger, hacher finement. Hacher finement l’oignon et l’ail.Step 3
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir oignon, ail, carottes, céleri-branche et bolets env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, faire revenir rapidement, mouiller avec le vin, faire réduire un peu. Ajouter bouillon, tomates concassées, thym et laurier, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Incorporer les lentilles, laisser mijoter env. 10 min à découvert, rectifier l’assaisonnement.