Cake au fromage aux damassines

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond
• beurre pour le cercle
• 250 gde bâtonnets aux noix finement moulus
• 30 gd'amarettis finement moulus
• 60 gde beurre fondu
• 300 gde damassines ou de petites prunes coupées en deux et dénoyautées
• 650 gde mascarpone suisse
• 1.8 dlde crème
• 100 gde fécule de maïs
• 100 gde sucre
• 3 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. Incorporer les bâtonnets au noix et les amarettis moulus au beurre fondu. En garnir le moule à charnière chemisé de papier de cuisson et beurré, puis presser pour faire adhérer. Garnir de damassines.
2. Pour la liaison, mélanger le mascarpone avec la crème, la fécule de maïs et le sucre jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporer les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, puis en napper les fruits.
3. Cuire durant 60 minutes environ sur l'avant-dernière glissière du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir au four éteint en maintenant la porte entrouverte.