Cake au fromage aux damassines
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 12 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour le fond
- beurre pour le cercle
- 250gde bâtonnets aux noix finement moulus
- 30gd'amarettis finement moulus
- 60gde beurre fondu
- 300gde damassines ou de petites prunes coupées en deux et dénoyautées
- 650gde mascarpone suisse
- 1 ⅘dlde crème
- 100gde fécule de maïs
- 100gde sucre
- 3oeufs entiers
- 1jaune d'oeuf
Instructions
Step 1
Incorporer les bâtonnets au noix et les amarettis moulus au beurre fondu. En garnir le moule à charnière chemisé de papier de cuisson et beurré, puis presser pour faire adhérer. Garnir de damassines.Step 2
Pour la liaison, mélanger le mascarpone avec la crème, la fécule de maïs et le sucre jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporer les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, puis en napper les fruits.Step 3
Cuire durant 60 minutes environ sur l'avant-dernière glissière du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir au four éteint en maintenant la porte entrouverte.