Crème de fleurs de sureau

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 ombelles de fleurs de sureau, lavées
• 1 morceaude zeste de citron, pelé finement
• 4 dlde lait
• 0.5 dlde lait
• 120 gde sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 csde fécule de maïs
• 0.5 csde sucre
• 1.8 dlde crème fouettée
• fleurs de sureau pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition le lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron. Laisser frémir durant 5 minutes.
2. Mélanger 0,5 dl de lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs dans un bol.
3. Incorporer le lait bouillant parfumé aux fleurs de sureau aux oeufs en le passant à travers un chinois. Verser à nouveau le tout dans la casserole et porter à ébullition à petit feu en remuant constamment. Verser le contenu de la casserole dans le bol. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
4. Mélanger énergiquement. Incorporer la crème fouettée et transvaser dans quatre coupes. Garnir de fleurs de sureau.