Forellenfilets mit Rahmspinat

Dieser Fisch hat es sich auf dem Spinatbett gemütlich gemacht. Machen Sie es sich auch gemütlich mit diesem feinen Znacht.

Zutaten

• 800 g fest kochende Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweiglein Rosmarin
• 2 EL Öl
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 roter Peperoncino
• 1 EL Öl
• 500 g Spinat
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• Öl zum Braten
• 4 Forellenfilets (je ca. 100 g)
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln einschneiden, in die vorbereitete Form stellen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, mit dem Rosmarin in die Kartoffeleinschnitte verteilen, Öl darüberträufeln, würzen. Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des Ofens.
2. Zwiebel schälen, grob hacken. Peperoncino entkernen, in Ringe schneiden. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Peperoncino andämpfen. Spinat tropfnass beigeben, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Rahm dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln.
3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fischfilets würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten, auf dem Spinat anrichten, Kartoffeln dazu servieren.