Gemüse-Gazpacho by HILTL

Die Gemüse-Gazpacho von Hiltl ist nicht nur farbenfroh und absolut lecker, sie ist auch eine richtige Vitaminbombe!

Zutaten

• 10 mittelgrosse, reife Tomaten
• 1 grüne Peperoni
• 1 Gurke
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Tomatenpüree
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• Kräutersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Sambal Oelek oder 1 rote Chili, gehackt
• 2 EL Rohzucker

Zubereitung

1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser tauchen, herausnehmen und kalt abschrecken Häuten, mitsamt dem Saft in eine grosse Schüssel oder in einen Mixer geben
2. Die Peperoni in sehr feine Würfel schneiden. Die Gurke schälen und ebenfalls würfeln
3. Zwiebeln, Knoblauch, die Hälfte der Gurkenwürfel, Essig, Tomatenpüree, Olivenöl und die Gewürze zu den Tomaten geben und im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren
4. Die restlichen Gurkenwürfel sowie die Peperoniwürfel in die Suppe geben. Nach Belieben pikant abschmecken und kalt servieren