Salée au sucre (Waadtländer Rahmkuchen)

Instructions

1. Step 1

   Kuchenboden: Hefe und Zucker mischen, Milch beifügen. Butter, Mehl und Salz daruntermischen.

2. Step 2

   Teig kneten, bis er weich und glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.

3. Step 3

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).

4. Step 4

   Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle auswallen, sodass ca. 1 cm Teig rundum über den Blechrand lappt. Auf das backpapierbelegte Blech legen, überlappenden Teig nach innen umlegen, sodass ein blechhoher doppelter Rand entsteht. Rand nach Belieben mit Eigelb bestreichen.

5. Step 5

   Belag: Mehl mit 2 EL Zucker mischen, Kuchenboden damit bestreuen (den Rand nicht).

6. Step 6

   2 dl Rahm mit restlichem Zucker und der Maisstärke mischen, über den Kuchenboden giessen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, die restlichen 0.5 dl Rahm darübergiessen. 10-15 Minuten fertig backen. Die Füllung kann danach noch etwas flüssig sein, sie wird beim Auskühlen fest.