Linsenfond mit Steakstreifen

Die Suppe aus Rindsfond und Linsen, gewürzt mit Zitrone und Ingwer, wird angerichtet mit Rindssteakstreifen, Datteltomaten und Frühlingszwiebeln.

Zutaten

• 1.5 l Rindsfond oder Bouillon
• 1 Zitrone
• 20 g Ingwer
• 4 EL grüne Linsen
• 200 g Datteltomaten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Rindssteaks à 200 g
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Rindsfond aufkochen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft beigeben. Ingwer schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Linsen beigeben. Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
2. Tomaten halbieren. Frühlingszwieblgrün in Ringe schneiden. Das Frühlingszwiebelweisse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Inzwischen Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Bei grosser Hitze im Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch zugedeckt ca. 3 Minuten ruhen lassen. Steaks in Streifen schneiden. Mit den Tomaten in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün servieren.