Légumes printaniers à la sauce aux fines herbes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 colrave avec fanes, 300 g environ, pelé, coupé en morceaux
• 1 bottede carottes primeurs, parées, pelées
• 300 gde pois mange-tout, effilés
• 1 dlde bouillon de légumes
• Sel
• 1.8 dlde demi-crème
• 80 gde fromage frais double-crème, p.ex. Gala
• 2 csde persil haché
• 1 bottede ciboulette ciselée
• Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Etuver le colrave et les carottes à couvert durant 5 minutes dans le bouillon. Ajouter les pois mange-tout. Assaisonner et cuire légèrement les légumes qui doivent rester croquants.
2. Pour la sauce, faire bouillir 0,5 dl d'eau de cuisson des légumes. Incorporer la demi-crème et le fromage frais. Passer au mixer, puis porter à ébullition. Ajouter le persil et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
3. Dresser la sauce aux fines herbes sur des assiettes chaudes et garnir de légumes.