Légumes printaniers à la sauce aux fines herbes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1colrave avec fanes, 300 g environ, pelé, coupé en morceaux
- 1bottede carottes primeurs, parées, pelées
- 300gde pois mange-tout, effilés
- 1dlde bouillon de légumes
- Sel
- 1 ⅘dlde demi-crème
- 80gde fromage frais double-crème, p.ex. Gala
- 2csde persil haché
- 1bottede ciboulette ciselée
- Sel, poivre fraîchement moulu
Instructions
Step 1
Etuver le colrave et les carottes à couvert durant 5 minutes dans le bouillon. Ajouter les pois mange-tout. Assaisonner et cuire légèrement les légumes qui doivent rester croquants.Step 2
Pour la sauce, faire bouillir 0,5 dl d'eau de cuisson des légumes. Incorporer la demi-crème et le fromage frais. Passer au mixer, puis porter à ébullition. Ajouter le persil et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.Step 3
Dresser la sauce aux fines herbes sur des assiettes chaudes et garnir de légumes.