Piccata
Feinste Kalbschnitzel, ummantelt von einer Panade aus Mehl, Eiern und Sbrinz. Piccata kommen immer gut an, nicht nur in Form von Piccata milanese.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 12dünne Kalbsschnitzel, z.B. Falsches Filet, à je 30-40 g
- wenig Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2- 3ELMehl
- 3Eier
- 75ggeriebener Sbrinz AOP
- Bratbutter oder Bratcrème
Instructions
Step 1
Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, würzen.Step 2
Für die Panade Mehl in einen Teller geben. Eier und Sbrinz in einem tiefen Teller verrühren.Step 3
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Sbrinz-Masse wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten.