Rezept Tipp: Eingelegter Hering mit Curry
Top-Rezept für 4 Personen von Severin Corti. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Rezept für skandinavisches Smørrebrød à la Severin Corti, das auch weiter südlich gut funktioniert.
Ingredients
- 300 gHering in Kräutermarinade (Schenkel)
- 1milde rote Zwiebel (Tropea)
- 3Eier, hart gekocht
- 3Karotten, geschält
- 1körniges Kasten-Roggenbrot oder Finnenbrot
- gesalzene Butter
- 3 ELMayonnaise
- 2 ELgriechisches Joghurt
- 1 TLSenf
- 3 cmIngwer, geschält, fein gerieben
- 1 ELCurry Masala
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 TLWorcester Sauce
- Saft einer halben Zitrone
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für die Currysauce vermengen, abschmecken und kühl stellen.Step 2
Die Heringshappen auf einem Teller verteilen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und darüber verteilen. Die Sauce so darauf löffeln, dass Heringe und Zwiebelringe am Rand hervorlugen.Step 3
Die Karotte in der Küchenmaschine zu feinen, knackigen Stückchen hacken. Die Eier mit einem Messer fein hacken. Erst die gehackten Eier so über der Currysauce verteilen, dass außen ein Rand von ca. 1 bis 2 cm frei bleibt. Dann die Karottenschnipsel so über dem Ei verteilen, dass am Rand ca. 1 cm gehacktes Ei sichtbar bleibt.Step 4
Bei Tisch Roggenbrot mit Butter bestreichen, reichlich Curryhering darauf geben und unbedingt mit Messer und Gabel genießen.