Orangen-Fenchel-Salat
Der vitaminreiche und bekömmliche Salat aus Fenchel und Orangen mit roten Zwiebeln wird hier mit gebratenen Crevetten, Oliven und Pinienkernen veredelt.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1EL Pinienkerne
- 1TL Fenchelsamen
- 2Fenchel
- 3Blondorangen
- 1rote Zwiebel
- 2EL Aceto balsamico bianco
- 4EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100g Oliven
- 450g Crevetten Tail-on
Instructions
Step 1
Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und beiseitestellen. Fenchelsamen ebenfalls kurz rösten und im Mörser fein mahlen. Fenchel längs in dünne Scheiben hobeln, dabei das Grün beiseitestellen. 2/3 der Orangen schälen und weisse Haut entfernen. Orangen in Scheiben schneiden. Restliche Orange auspressen. Zwiebel in Schnitze scheiden.Step 2
Balsamico, Orangensaft und die Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangen, Fenchel, Zwiebeln und Oliven auf Tellern anrichten, mit wenig Sauce beträufeln.Step 3
Crevetten im restlichen Öl braten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen, mit der restlichen Sauce ablöschen. Crevetten auf dem Salat anrichten. Mit Sauce beträufeln. Mit Fenchelgrün, Pinienkernen und etwas Pfeffer bestreuen.