Pappardelle mit Gemüserahmsauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gRüebli, in Würfel geschnitten
- 200gfrische oder tiefgekühlte Bohnen, halbiert
- 100gSpinat, gerüstet
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- Salz, Pfeffer
- Butter zum Dämpfen
- 2ELMehl
- 2 ½dlGemüsebouillon
- 1 ½dlHalbrahm
- 200- 300gbreite Nudeln, z.B. Pappardelle
- Sbrinz AOP, gerieben, nach Belieben
Instructions
Step 1
Sauce: Rüebli, Bohnen, Spinat, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in Butter andämpfen. Mit Mehl bestäuben und mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. Bei kleiner Hitze weich garen und nach Bedarf etwas einkochen.Step 2
Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen.Step 3
Pappardelle und Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Reibkäse servieren.