Champignonschnitzel

Instructions

1. Step 1

   Zunächst die Schalotten fein hacken.

2. Step 2

   Champignons putzen und blättrig schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen.

3. Step 3

   Schnitzel an den Rändern etwas einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Nach Bedarf klopfen und in kleinere Stücke teilen, dann salzen und pfeffern.

4. Step 4

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel rasch (nur wenige Minuten) auf beiden Seiten kräftig fast durch braten.

5. Step 5

   Wieder herausheben und in Alufolie gehüllt warmhalten.

6. Step 6

   Frische Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin langsam hell anschwitzen. Champignons zugeben, ebenfalls kurz durchrösten.

7. Step 7

   Mehl darüber stauben, durchrühren und mit etwas Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen.

8. Step 8

   Schlagobers oder Crème fraîche zugeben. Sauce sämig einkochen lassen.

9. Step 9

   Schnitzel wieder einlegen und noch kurz in der Sauce ziehen lassen.

10. Step 10

    Die Champignonschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.