Soupe aux légumes de saison

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1 colrave, coupé en petits dés
• 1 poireau, coupé en deux puis en morceaux de 1 cm
• 1 - 2carottes, coupées en quatre puis en fines tranches
• 100 gde riz à risotto (Vialone, par ex.)
• beurre pour étuver
• 1.2 lde bouillon de légumes
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 dlde demi-crème
• sel
• poivre
• curry en poudre
• 1 ccde persil, haché
• persil, finement haché
• curry en poudre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon, les légumes et le riz dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire 15-20 min à couvert.
2. Battre les jaunes d'oeufs dans une tasse avec un peu de jus des légumes. Incorporer à la soupe. Réduire le feu. Incorporer la crème et chauffer sans porter à ébullition. Assaisonner.
3. Répartir la soupe dans des assiettes chaudes et parsemer de persil et de curry.