Soupe aux légumes de saison
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché
- 1colrave, coupé en petits dés
- 1poireau, coupé en deux puis en morceaux de 1 cm
- 1- 2carottes, coupées en quatre puis en fines tranches
- 100gde riz à risotto (Vialone, par ex.)
- beurre pour étuver
- 1 ⅕lde bouillon de légumes
- 2jaunes d'oeufs
- 1dlde demi-crème
- sel
- poivre
- curry en poudre
- 1ccde persil, haché
- persil, finement haché
- curry en poudre
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon, les légumes et le riz dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire 15-20 min à couvert.Step 2
Battre les jaunes d'oeufs dans une tasse avec un peu de jus des légumes. Incorporer à la soupe. Réduire le feu. Incorporer la crème et chauffer sans porter à ébullition. Assaisonner.Step 3
Répartir la soupe dans des assiettes chaudes et parsemer de persil et de curry.