Pizza Coppa mit Burrata

Instructions

1. Step 1

   Die Trockenhefe in etwa 100 ml des Wasser auflösen. 

2. Step 2

   Das Mehl in einer großen Schüssel vermengen.

3. Step 3

   Die Wasser-Hefe-Mischung langsam dem Mehl zugeben und 5 Minuten rühren.

4. Step 4

   Dann das restliche Wasser nach und nach hinzugeben und circa 5 Minuten rühren.

5. Step 5

   Jetzt das Salz hinzugeben und so lange weiter rühren, bis das Salz komplett in den Teig eingearbeitet ist. Das merkt man daran, dass ihr keine Salzkörner mehr spürt, wenn ihr über den Teig fährt. 

6. Step 6

   Zum Schluss den Schuss Olivenöl dazu geben und noch mal zwei Minuten weiter rühren.

7. Step 7

   Die Dosentomaten in einem großen Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe und ohne Deckel circa 10 Minuten köcheln lassen.

8. Step 8

   Den Burrata aus der Lake herausnehmen und in ein Küchentuch einwickeln, damit es die überschüssige Flüssigkeit aufsaugen kann und diese am Ende nicht die Pizza zu feucht werden lässt.

9. Step 9

   Die Tomatensauce mit einem großen Löffel auf der Pizza verteilen. 

10. Step 10

    Den Burrata in einer kleinen Schüssel mit der Hand zerdrücken und die Hülle in kleine Teile zerbröseln. Man kann natürlich auch ein Messer für diesen Vorgang nehmen, ich bin hier aber Fan von Handarbeit, weil es so weniger nach einer industriell hergestellten Pizza aussieht, sondern die Pizza so einen handwerklich, liebevolleren und individuelleren Touch bekommt.

11. Step 11

    Dann etwa ein Viertel des Burrata auf der Pizza verteilen. Ich mag es beim Käse generell eher puristisch, wer auf mehr Käse steht, kann hier auch mehr nehmen. 

12. Step 12

    Dann muss das alles in den Ofen, bis der Rand gold-braun ist, der Käse geschmolzen und du es nicht mehr erwarten kannst, das gute Stück zu essen.

13. Step 13

    Nun noch etwas Oregono und eventuell eine Prise Meersalz drüber verteilen.