Kastanienchili » herzhafte Gerichte & Speisen

Kastanien schmecken nicht nur frisch gebraten zum herbstlichen Sturm – sie überzeugen auch gekocht in süßen und pikanten Speisen.

Zutaten

• 200 g Bohnen nach Geschmack
• 30 g Öl, z. B. BONA Chiliöl
• 300 g Rindfleisch
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 100 g Zwiebeln
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Paradeismark
• 100 ml Rotwein
• 250 ml Paradeissauce
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Galgant
• 0.5 TL Chili
• 400 g Kastanien (blanchiert oder TK-Ware)

Zubereitung

1. Tipp: Das Kastanienchili ist glutenfrei, laktosefrei und reich an Vitamin B12.
2. INFO: Inhaltsstoffe von Kastanien
3. Kastanien bestehen gut zur Hälfte aus Wasser. Ihr Kohlenhydratanteil ist mit einem guten Drittel sehr hoch, nur etwa ein Fünftel davon ist Zucker, der Rest besteht aus komplexen Kohlenhydraten wie Stärke, die zu einer langanhaltenden Sättigung führen. Kastanien beinhalten zudem etwa 7 % Ballaststoffe. Auch diese sorgen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl, sie verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten und sorgen so für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die Aufnahme von Fetten und Cholesterin wird verringert, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert. Ballaststoffe fördern zudem die Verdauungstätigkeit. Im Vergleich zu Nüssen weisen Kastanien einen geringen Fettanteil von nur gut 2 % auf. Ähnlich hoch wie der Fettanteil ist auch der Eiweißgehalt in Kastanien.