Hacktätschli mit Champignonsauce
Hacktätschli schmecken mit unserer cremigen Champignonsauce einfach unwiderstehlich! Zur Beilage empfehlen wir Reis oder Kartoffelstock.
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1gepresste Knoblauchzehe
- Wenig neutrales Öl zum Dünsten
- 800g Rindshack, 30 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
- 1Ei
- 6EL Paniermehl
- 1Handvoll klein gehackte Petersilie
- 1 ¼TL Salz
- Pfeffer & Paprika
- 2EL neutrales Öl zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl
- 400g Champignons, gesäubert & in Vierteln
- 10g Butter
- 2EL Mehl
- 3dl Weisswein
- 2dl Wasser
- ½Würfel Gemüsebrühe
- 3 ½dl Halbrahm
- Salz, Pfeffer, Zwiebel- & Paprikapulver
- 3TL fein gehackte Petersilie
- 1 ½TL Maizena in 4 TL kaltem Wasser aufgelöst, bei Bedarf
Instructions
Step 1
Zwiebelstücke in wenig Öl dünsten, bis sie beginnen glasig zu werden, danach den Knoblauch dazu pressen und zwei Minuten weiterdünsten. Alle weiteren Zutaten fürs Fleisch (ausser das Öl natürlich), beigeben und 3 Minuten mit den Händen kneten. Fleisch zu acht gleich grossen Tätschli formen.Step 2
Ofen auf 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 3
Zuerst werden die Burger in 2 EL neutralem Öl in der Bratpfanne beidseitig ca 4-6 Minuten gebraten, danach im vorgewärmten Ofen warm gestellt.Step 4
In derselben Bratpfanne die Pilze eine Minute in der Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, nochmals 30 Sekunden weiter braten (durchmischen nicht vergessen!). Pilze mit Weisswein ablöschen und den Wein um die Hälfte einkochen lassen.Step 5
Bouillon sowie Wasser dazu geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.Step 6
Nun kommen Gewürze und Halbrahm hinzu, alles gemeinsam weitere 10-15 Minuten köcheln. Sollte die Sauce danach noch zu flüssig sein, kann man die Maizena-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce nochmals 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicker ist.