Mega knuspriger Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
Virales Trend-Rezept: Mit Quetschkartoffeln knusprigen Kartoffelsalat zubereiten - einfaches Rezept für Smashed Potato Salad - schmeckt so lecker!
Ingredients
- 1 kgDrillinge junge/kleine Kartoffeln mit dünner Schale
- etwas grobes Meersalz
- etwas Olivenöl
- 1Salatgurke
- 1 roteZwiebel
- einige Stiele Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
- je 2 Stiele Dill & Petersilie auch Kresse oder Liebstöckel passen gut dazu
- 300 g(griechischer) Joghurt
- 100 gMayonnaise ich habe vegane verwendet
- 2 TLSenf
- ½ Zitroneausgepresst
- 2 ZehenKnoblauch
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Feta
- etwas knusprig gebratener Speck
- etwas Rucola
Instructions
Step 1
Zunächst die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 20-25 Minuten weich kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.Step 2
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier* auslegen.Step 3
Die Kartoffeln auf dem Blech verteilen und mit einem Glas oder einem Brett plattdrücken (logisch – je dünner, desto knuspriger werden sie).Step 4
Etwas Olivenöl und grobes Meersalz Salz über den Kartoffeln verteilen und im Backofen für etwa 45 Minuten knusprig backen.Step 5
Die Gurke (mit oder ohne Schale) in kleine Würfeln schneiden. Schnittlauch mit einem Messer in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken (klappt in Sekundenschnelle in einem Blitzhacker).Step 6
Joghurt, Mayo, Senf und Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren und mit den Gurken vermischen.Step 7
Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen und anschließend zum Dressing geben und alles miteinander vermengen. Wer mag, kann noch Feta und Rucola dazugeben.