Potage d'alpage

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 700 gde pommes de terre cuites en robe des champs
• 2 oignons finement hachés
• Beurre pour étuver
• 1 lde bouillon de viande ou de légumes
• 1.5 dlde crème
• Sel, poivre
• 2 csde feuilles d'ortie fraîches ou 1 cs de feuilles d'ortie séchées, puis hachées

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2. Faire revenir les oignons au beurre. Ajouter les pommes de terre. Etuver brièvement et écraser avec un pilon ou une fourchette. Déglacer au bouillon et laisser cuire durant 15 minutes.
3. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Avant de servir, incorporer les orties.