Spinatknödel mit Schinkensauce
Spinat und Schinken sind ein wirklich schmackhafte Kombination - in Knödelform unschlagbar!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Kartoffeln
- 350g Blattspinat
- 40g Butter
- 1Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 280g Mehl
- 3Eidotter
- 1EL Bergkäse
- 150g Schinken
- 2EL Butter
- 200ml Obers
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Eidotter
Instructions
Step 1
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen, kurz überkühlen und passieren.Step 2
Blanchierten (überbrühten) Spinat in Butter dünsten, würzen, auskühlen lassen und sehr fein hacken.Step 3
Spinat und Kartoffeln mit Mehl, Dottern und geriebenem Käse zu einer nicht allzu festen Masse verkneten. Nochmals abschmecken.Step 4
Mit feuchten Händen Knödel formen und diese in wallendem Salzwasser kochen.Step 5
Währenddessen Schinkenstreifen in Butter erhitzen, mit Obers aufgießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, Hitze reduzieren, mit Eidotter(n) legieren und, sobald die Sauce schön sämig ist, über die Spinatknödel gießen.