Gerstotto mit Wirz
Statt Reis wird für einen Gerstotto Rollgerste verwendet. In diesem raffinierten Rezept kommen Wirz, Saucenhalbrahm, Orangenschale und -saft hinzu.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter, zum Dünsten
- 250gRollgerste
- 300gWirz, fein geschnitten
- 8dlGemüsebouillon
- 2dlSaucenhalbrahm
- 1Orange, abgeriebene Schale
- 3ELOrangensaft
- Salz
- Pfeffer
- 75ggeriebener Gruyère AOP
- ½BundPeterli, fein gehackt
- Orangenzesten, nach Belieben
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Rollgerste kurz mitdünsten. Wirz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 35-40 Minuten köcheln. Wenn nötig etwas Bouillon zugeben.Step 2
Kurz vor dem Servieren Saucenhalbrahm, Orangenschale und -saft daruntermischen, würzen. In vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.