Vegane Spitzbuben

Wer hat noch nie heimlich einen Deckel oder ein Bödeli der Spitzbuben stibitzt? Diese veganen Guetzli sind das perfekte Dessert zur Advents - und Weihnachtszeit und dekorieren auch das ganze Jahr den Desserttisch.

Zutaten

• 250 g vegane Butter, weich (z.B. Flora Plant Based)
• 125 g Puderzucker oder Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 350 g Mehl
• 150 g Himbeerkonfitüre
• 150 g Johannisbeergelee
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Vegane Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 30 Min. kühl stellen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig portionenweise zwischen aufgeschnittenen Plastikbeuteln 2 mm dick auswallen, nochmals ca. 1 Std. kühl stellen. Rondellen von ca. 4 cm Ø ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
3. Backen pro Blech: je ca. 6 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf ein Gitter schieben, auskühlen.
4. Himbeerkonfitüre und Johannisbeergelee verrühren, auf die flache Seite der Guetzlibödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben, darauf setzen.