Gefüllte Teigtaschen
Saomosas sind kalt und warm ein beliebter Partysnack, eignen sich aber auch prima als Vorspeise oder Hauptgericht.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 250 gMehl (Type 405)
- 5 ELÖl
- ½ TL Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 600 gmehlig kochende Kartoffeln
- 2 ELÖl
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Mangopulver
- 150 gErbsen (frisch oder TK)
- 1 TLSalz
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Für den Teig das Mehl mit dem Öl, Salz und ⅛ l Wasser vermengen und durchkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen.Step 2
Inzwischen die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und in 20-25 Min. weich kochen. Abgießen, pellen und in kleine Stücke schneiden.Step 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Gewürze darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anrösten. Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und 2-3 Min. mitbraten. Das Salz unterrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Step 4
Den Teig in 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu Kreisen von etwa 15 cm Ø ausrollen und mit einem Messer halbieren. Auf jeden Teighalbkreis etwa 2 EL Füllung geben, zu Täschchen zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausquellen kann.Step 5
In einer Pfanne mit hohem Rand 5 cm Öl auf mittlere Hitze erwärmen und die Teigtäschchen darin portionsweise von jeder Seite 4 Min. goldbraun und knusprig ausbacken.