Kouglof alsacien

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• moule à kouglof de 2 l
• beurre et farine pour le moule
• amandes entières mondées pour décorer
• 500 gde farine
• 1 cubede levure fraîche de 42 g
• 1 ccde sucre
• 1.25 dlde lait
• 50 gde raisins secs
• 2 csde rhum
• 200 gde beurre ramolli
• 90 gde sucre glace
• 4 oeufs
• 1 ccde sel

Préparation

1. Tamiser la farine dans un saladier, former un puits.
2. Émietter la levure dans une tasse, saupoudrer de sucre et délayer dans un peu de lait. Verser le mélange dans le puits, saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à la formation de bulles.
3. Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
4. Battre en mousse le beurre et le sucre glace. Incorporer les oeufs, le sel, le reste du lait et le rhum des raisins secs. Ajouter l'ensemble au mélange de levure et travailler le tout avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple. Battre vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles et se détache du bord du saladier.
5. Fariner légèrement les raisins secs et les intégrer à la pâte en pétrissant.
6. Beurrer et fariner un moule à kouglof. Couper les amandes en deux. Déposer dans chaque rainure du moule une demi-amande, face coupée vers le haut.
7. Verser la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
8. Cuire env. 50 min dans le four préchauffé à 200°C. Vérifier la cuisson en piquant dans la pâte une aiguille qui doit ressortir sèche.
9. Démouler sur une grille et laisser refroidir.