Pfannkuchen mit fruchtigem Kabeljau
Die klassischen französichen Fischaromen Pernod und Fenchel geben diesem Pfannkuchenrezept den Flair von mondäner Küche.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gMehl
- 400 mlMilch
- 4Eier (Größe M)
- Salz
- 400 gFenchel
- 4 ELButter
- 4 ELPernod (ersatzweise Orangensaft)
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 ELgekörnte Gemüsebrühe
- 100 gSahne
- 500 gKabeljaufilet
- Pfeffer
- 2Orangen
- 100 gsaure Sahne
Instructions
Step 1
Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Den Teig quellen lassen.Step 2
Den Fenchel waschen, in 1 cm große Stücke schneiden, in 1 EL Butter anbraten. Pernod, Fenchelsamen und gekörnte Brühe dazugeben, Sahne aufgießen. 5 Min. köcheln lassen.Step 3
Fisch in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und 2 cm groß würfeln.Step 4
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, eine hitzebeständige Form ausfetten. Aus dem Teig nach und nach in der übrigen Butter Pfannkuchen backen. Fisch, Fenchel und Orangen auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen. In die Form legen und mit der sauren Sahne bestreichen. Im Ofen (Mitte) 12 Min. garen.