Der beste fluffige Hefezopf für das Osterfrühstück

Instructions

1. Step 1

   Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.

2. Step 2

   Mehl, Eier und Salz zugeben und für 3 Min. mit geschlossnem Mixtopf "Teig kneten“.

3. Step 3

   Milch aufwärmen und die Butter schmelzen. Die Milch mit der Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzugeben, die Hefe hineinbröseln und leicht vermischen. Anschließend ca. 10 Minuten gehen lassen.

4. Step 4

   Nun das Mehl sowie eine Prise Salz und das Ei hinzu geben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten. Wer mit einer Küchenmaschine arbeitet, hat es definitiv leichter. Bei Bedarf kann noch etwas Mehl hinzugegeben werden, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

5. Step 5

   Falls der Hefeteig am Vorabend zubereitet wird: Den Hefeteig in der Rührschüssel lassen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Hier kann er nun nachts in Ruhe gehen.Alternativ für die direkte Verarbeitung den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Step 6

   Am nächsten Morgen sollte der Teig richtig schön aufgegangen sein. Mit etwas Mehl den Teig noch einmal durchkneten und in 3 gleichgroße Portionen teilen. Diese mit einem Handtuch bedeckt erneut 10 Minuten gehen lassen.

7. Step 7

   Die Teigportionen zu gleichdicken Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Dabei immer den äußeren ÜBER den mittleren Strang legen. Beide Enden leicht festdrücken. Den Hefezopf auf ein Backblech heben und erneut (zugedeckt) ca. 15 Minuten ruhen lassen.

8. Step 8

   Ein Eigelb mit einem Schluck Milch verrühren und den Hefeteig damit einpinseln. Abschließend mit Hagelzucker bestreuen und für ca. 35 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.