Schwarze-Bohnen-Eintopf: vegetarisches Rezept
Ein Herzstück der mexikanischen Küche: Schwarze-Bohnen-Eintopf
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1weiße Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 1Chilischote
- 1Bund Suppengrün
- 2El Öl
- 1El edelsüßes Paprikapulver
- ½Tl Kreuzkümmel
- 4El Tomatenmark
- 1Dose Tomate
- 2Dosen schwarze Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- 10Stiele Koriandergrün
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chilischote entkernen und fein würfeln. Suppengrün putzen und schälen. Möhren und Sellerie 0,5 cm groß würfeln. Lauch erst längs in Streifen, dann in Stücke schneiden.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Suppengrün zugeben und 5 Minuten andünsten.Step 3
Paprika und Kreuzkümmel zugeben, kurz anbraten, Tomatenmark einrühren. 1 Minute mitgaren und mit Tomaten ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.Step 4
Bohnen in einem Sieb abspülen und in den Topf geben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen. Mit Tortilla-Fladen oder Taco-Schalen servieren.