Zitronenrisotto mit Rucola
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 400gRisotto-Reis, z.B. Carnaroli
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 8- 9dlBouillon, heiss
- 2dlRahm
- ½- 1Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- Salz, Pfeffer
- 100gRucola, längs halbiert oder gedrittelt
- 50gSbrinz AOP, gehobelt
Instructions
Step 1
Schalotte in der Butter andämpfen, Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln. Rahm, Zitronenschale und -saft daruntermischen, abschmecken.Step 2
Rucola unter den heissen Risotto rühren, sofort anrichten. Käse darüberstreuen.