Radieschenblätter-Pesto Rezept
Pesto aus Radieschenblättern ist der Renner für die schnelle Küche. Würzig, leicht pikant, herrlich frisch und zero waste!
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100g Radieschengrün
- 50g Pinienkern
- 2Knoblauchzehe
- 1Bio-Zitrone
- 100g Olivenöl
- 60g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Radieschenblätter gründlich waschen und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Knoblauch halbieren.Step 2
Radieschenblätter, Pinienkerne und Knoblauch in einen Blitzhacker geben und intervallartig fein zerkleinern. Etwas Zitronenabrieb und -saft sowie 100 ml Olivenöl nach und nach zugießen und die Masse gut durchmixen.Step 3
Parmesan fein reiben und unterrühren, nicht mehr mixen. Zum Aufbewahren das Pesto in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche mit Olivenöl bedecken und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So hält es sich bis zu 14 Tage.