Walnuss Ciabatta aus dem Ofen

Instructions

1. Step 1

   Als erstes die Hefe zerbröseln und mit warmem Wasser (ca. 300 ml) vermischen und darin auflösen.

2. Step 2

   Anschließend die Walnüsse grob hacken oder mit den Händen zerbrechen.

3. Step 3

   In einer Rührschüssel das Mehl mit Salz und der Hefe-Wasser-Mischung zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, Olivenöl und Salz hinzugeben und die Walnüsse unterrühren.

4. Step 4

   Nun braucht der Teig etwas Ruhe. Ich stelle ihn mit einem Handtuch abgedeckt in einer großen Rührschüssel in den leicht angewärmten (max. 50 Grad) Backofen und lasse dort den Teig für mind. 2 Stunden ruhen. In der Zeit mit der Wärme und ohne Zugluft sollte sich das Volumen des Teiges verdoppeln.

5. Step 5

   Aus der Menge lassen sich wunderbar 2 Ciabatta Brote formen. Hierzu den etwas klebrigen Teig mit Mehl bestäuben, noch einmal durchkneten und in 2 Teile trennen. Aus diesen nun Laibe formen und in vorsichtig in die Länge ziehen.

6. Step 6

   Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Brote mit einem feuchten (Hand-)Tuch abdecken. und noch einmal 30 Minuten ruhen lassen. Auch jetzt wird sich das Volumen annähernd verdoppeln, also genug Platz zwischen den beiden Broten lassen.

7. Step 7

   Im Backofen dann bei 200 Grad Umluft backen. Je nach Ofen 20-25 Minuten. Ganz wichtig: Während des Vorgangs immer wieder mit Wasser besprühen. So wird das Brot besonders knusprig.