Zitronenmelissen-Roulade
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 4Eiweiss
- 1PriseSalz
- ½TLBackpulver
- 100gZucker
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 4Eigelb
- 75gMehl
- 25gMaisstärke
- 50gButter, flüssig, ausgekühlt
- 1kleine Zitrone, nur Saft
- 3ELPuderzucker
- 2 ½dlQimiQ
- 3- 4ELPuderzucker
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- ½BundZitronenmelisse, fein geschnitten
- 1 ½dlVollrahm, geschlagen
- Puderzucker zum Bestreuen
- einige Zitronenmelissenblättchen
Instructions
Step 1
Für den Teig Eiweiss mit Salz und Backpulver steif schlagen. Zucker und Zitronenschale beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunter rühren. Mehl und Maisstärke dazusieben. Mit Butter sorgfältig darunter ziehen.Step 2
Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech rechteckig, 1 cm dick ausstreichen.Step 3
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem heissen Blech zudecken, auskühlen lassen.Step 4
Für den Sirup Saft und Zucker verrühren.Step 5
Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Zitronenmelisse mixen. Schlagrahm sorgfältig darunter ziehen.Step 6
Biskuit vom Backpapier lösen. Mit dem Sirup gleichmässig beträufeln und mit der Füllung bestreichen, satt aufrollen, kühl stellen.Step 7
Die Roulade mit Puderzucker bestreuen. Mit einigen Zitronenmelissenblättchen garnieren.