Bâtonnets de poisson sur lit de salade estivale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 600 gde filets de poisson (sandre, p. ex.)
• 1 csde jus de citron
• sel
• poivre blanc du moulin
• 40 gde cornflakes, finement émiettés
• 50 gde pignons de pin, très finement hachés
• 1 citron, un peu de zeste râpé
• 2 csde persil plat haché
• 3 csde crème ou beurre à rôtir, liquide
• 0.5 ccde miel
• 1 ccde moutarde
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 3 - 4csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 1 csde ciboulette finement ciselée
• 4 poignéesde salade à tondre
• 0.5 concombre, paré, coupé en rondelles
• 2 tomates, coupées en rondelles, ou quelques tomates cerise, coupées en 4, selon les goûts

Préparation

1. Bâtonnets de poisson: couper les filets en lanières de 4 cm de large, arroser de jus de citron, assaisonner, laisser imprégner 5−10 min. Mélanger les cornflakes avec les pignons, le zeste de citron et le persil. Badigeonner le poisson avec de la crème à rôtir, rouler dans le mélange aux pignons, presser. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
2. Cuire 10−12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
3. Salade: mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Incorporer la ciboulette. Mélanger avec la salade à tondre, le concombre et les tomates.
4. Répartir la salade sur les assiettes, y coucher les bâtonnets de poisson.