Kartoffelsuppe mit Trüffelbutter
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 70gButter, weich
- 1baumnussgrosser schwarzer Trüffel, dünn abgeschält, fein gehackt
- Salz
- 400gKartoffeln
- 2Schalotten, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 6dlFleisch- oder Gemüsebouillon
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
- schwarzer Pfeffer, grob gemahlen, zum Darüberstreuen
Instructions
Step 1
Für die Trüffelbutter beide Zutaten mischen und salzen, zugedeckt kühl stellen.Step 2
Für die Suppe Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiss schälen, in Stücke schneiden. Schalotten in Butter andämpfen. Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen und mit einem Stössel zerdrücken.Step 3
Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 15 Minuten kochen. Rahm beigeben, abschmecken.Step 4
Suppe in vorgewärmte Schüsselchen füllen, Pfeffer darüber streuen. Von der Trüffelbutter mit dem Kugelausstecher Kugeln ausstechen, auf die Suppenlöffel legen, dazu servieren.