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Plain in pigna

Name: Plain in pigna
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: plaque ou grand plat à gratin d'env. 26×30 cm; beurre pour le plat; 1.2 kgde pommes de terre à chair ferme, râpées à la râpe à rösti; 150 gde lardons ou de dés de salsiz; 150 gde dés de jambon; 3 csde farine; 5.5 ccde sel; 50 gde beurre

Swissmilk FR · 45 min · 4 portions · Moyen

Astrid Derungs-Koller vous suggère sa recette de plain in pigna, ce gratin à base de rösti, lard et jambon. Une spécialité tout droit venue d'Engadine.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

plaque ou grand plat à gratin d'env. 26×30 cm
beurre pour le plat
1.2 kgde pommes de terre à chair ferme, râpées à la râpe à rösti
150 gde lardons ou de dés de salsiz
150 gde dés de jambon
3 csde farine
5.5 ccde sel
50 gde beurre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans le plat à gratin ou la plaque beurrés (la masse ne doit pas dépasser 3 cm d'épaisseur). Répartir des flocons de beurre par-dessus.
Cuire 45-50 min au milieu du four chaud.

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