Spargelsuppe
Der Klassiker unter den Suppen. Risotto sorgt dafür, dass diese Köstlichkeit aus weissen Spargeln noch cremiger und sämiger schmeckt. Ein toller Trick.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pürierstab
- 1kgweisse Spargeln, geschält, in kurzen Stücken
- 2Zwiebeln oder Schalotten, gehackt
- Butter zum Dünsten
- 2- 3ELMehl
- 1lGemüsebouillon
- 2dlRahm
- Salz
- Pfeffer
- ½TLZucker
- 5- 6TLZitronensaft
- etwas Schnittlauch, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebeln/Schalotten in Butter dünsten, Mehl kurz mitdünsten. Spargelstücke beifügen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.Step 2
Alles pürieren, Rahm darunterrühren. Abschmecken.Step 3
Spargelsuppe in vorgewärmte Teller geben, garnieren.