Schweinskotelett mit Curry-Tomaten
Gebratener Knoblauch und Cherrytomaten mit Curry begleiten die herzhaften Schweinskoteletts. Auch Kalbs- oder Lammkoteletts können so serviert werden.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4grosse Schweinskoteletts oder Racks à ca. 200 g
- Salz
- Pfeffer
- 2EL Erdnussöl
- 2Knoblauchknollen
- 250g Cherrytomaten
- 4EL Olivenöl
- 1TL Madras-Curry
- ½Bund Thymian
Instructions
Step 1
Backofen auf 100 °C vorheizen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im Erdnussöl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten braten. Koteletts auf ein Blech legen und im Ofen 10 Minuten gar ziehen lassen. Knoblauch waagrecht halbieren, Schnittfläche mit etwas Öl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten braten. Im Ofen warm halten.Step 2
Tomaten in derselben Pfanne im Olivenöl einige Minuten dünsten, bis sie aufplatzen. Curry und Thymianzweige dazugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und einige Minuten schmoren lassen. Mit Salz abschmecken. Koteletts mit Knoblauch und Tomaten anrichten.