Schweinskotelett mit Curry-Tomaten

Gebratener Knoblauch und Cherrytomaten mit Curry begleiten die herzhaften Schweinskoteletts. Auch Kalbs- oder Lammkoteletts können so serviert werden.

Zutaten

• 4 grosse Schweinskoteletts oder Racks à ca. 200 g
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Erdnussöl
• 2 Knoblauchknollen
• 250 g Cherrytomaten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Madras-Curry
• 0.5 Bund Thymian

Zubereitung

1. Backofen auf 100 °C vorheizen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im Erdnussöl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten braten. Koteletts auf ein Blech legen und im Ofen 10 Minuten gar ziehen lassen. Knoblauch waagrecht halbieren, Schnittfläche mit etwas Öl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten braten. Im Ofen warm halten.
2. Tomaten in derselben Pfanne im Olivenöl einige Minuten dünsten, bis sie aufplatzen. Curry und Thymianzweige dazugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und einige Minuten schmoren lassen. Mit Salz abschmecken. Koteletts mit Knoblauch und Tomaten anrichten.