Veganer Schokoladenkuchen

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Zutaten

• 100 g vegane, dunkle Schokolade
• 150 g vegane Butter
• 0.25 TL Salz
• 180 g Zucker
• 150 g Apfelmus
• 1.5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
• 250 g Weissmehl
• 80 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckli Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 0.5 dl Soja-Rahm
• 100 g vegane, dunkle Schokolade
• 0.5 EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen.
2. Butter, Salz, Zucker und Apfelmus in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen rühren, Schokolade und Wasser daruntermischen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Kakaopulver mischen, beigeben, rasch zu einem glatten Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.
3. Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Cake etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
4. Rahm in eine Pfanne geben, aufkochen, von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Kakaopulver beigeben, darunterrühren, etwas abkühlen. Ganache auf dem Kuchen verteilen.