Fischbällchen mit Reiswein
In Chinas Küstenprovinzen werden die Bällchen mit Seefisch, im Binnenland mit Süßwasserfisch zubereitet. Bei besonderen Anlässen wird auch Garnelenfleisch verwendet.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gFischfilet (z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs)
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 ELReiswein (ersatzweise trockener Sherry)
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 1Zweig Asia-Minze
- 2Eier (Größe S)
- 1 TLCurrypulver
- 1 ELSesamöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- 200 mlÖl zum Ausbacken
Instructions
Step 1
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und ganz fein hacken. Den Ingwer schälen, fein reiben. Mit dem Reiswein unter den Fisch rühren, Fisch zugedeckt kalt stellen.Step 2
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, 2 davon möglichst fein hacken, den Rest in Stücke schneiden. Minze waschen, die Blätter abzupfen, ebenfalls fein hacken.Step 3
Gehackte Frühlingszwiebeln und Minze mit Eiern, Currypulver und Sesamöl unter den Fisch mischen. Die Masse durchkneten, mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.Step 4
Aus der Fischmasse kleine Bällchen formen. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Öl hineingeben. Frühlingszwiebeln darin kurz braten, herausheben. Die Fischbällchen im Öl in ca. 4 Min. rundherum goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln servieren.