Rhabarbertarte
Eine knusprige Tarte aus süß-saurem Rhabarber und einer feinen Creme aus Sahne und Eigelb. Rhabarber lässt sich auch leicht einfrieren und außerhalb der Saison genießen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 160g Mehl
- 120g kalte Butter
- 50g Zucker
- 1Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1Eigelb
- ca. 750 g Rhabarber (geputzt 500 g)
- 125g Sahne
- 2Eigelbe
- 1TL Speisestärke
- 80g Zucker
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl mit der Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb rasch verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und für ca. 30 Min. kühl stellen.Step 2
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form buttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im Backofen (Mitte, ohne Umluft) 10 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Ofen eingeschaltet lassen.Step 3
Für die Füllung den Rhabarber schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke im Kreis auf dem abgekühlten Teig verteilen.Step 4
Die Sahne mit den Eigelben, der Speisestärke und dem Zucker verquirlen und über den Rhabarber gießen. Im Backofen (Mitte) 30 Min. backen.