Feiner Berglinseneintopf mit Gemüse und Würstel
Ein kräftiger Eintopf mit aromatischen Berglinsen und zarten Wiener Würstchen - beliebt bei Groß und Klein.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3kleine Möhren (150 g)
- 150g Knollensellerie
- 50g Lauchgrün
- 3Schalotten (60 g)
- 4EL kalte Butter
- 200g Berglinsen (aus Bioladen oder Reformhaus)
- 1TL Tomatenmark
- 4EL Aceto balsamico
- 1 ⅕l Rinderbrühe
- 50g geräucherter Bauchspeck
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 1Stängel glatte Petersilie
- 4Wiener Würstchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
Möhren, Sellerie und Lauch waschen und putzen. Möhren, Sellerie und Schalotten schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls fein schneiden.Step 2
2 EL Butter in einem Topf (24 cm Ø) erhitzen und die Schalotten darin 1 Min. glasig dünsten. Die Linsen einstreuen und 1 Min. mitgaren. Das Tomatenmark 1 Min mitrösten. Mit 2 EL Aceto balsamico ablöschen und einkochen lassen. Die Rinderbrühe zugießen und in etwa 5 Min. aufkochen lassen. Den Speck einlegen und die Suppe offen bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.Step 3
Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilie abzupfen und grob hacken. Thymianzweige, Möhren- und Selleriewürfel zur Suppe geben. Noch etwa 10 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.Step 4
Die Würstchen in Scheiben schneiden. Mit dem Lauch 2 Min. in der Suppe erwärmen. Die restliche Butter in kleine Würfel schneiden und einrühren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig abschmecken, die Petersilie zugeben.Step 5
Den Speck herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder in den Eintopf geben. Den Linseneintopf in vorgewärmten tiefen Tellern, Schalen oder Tassen anrichten. Mit Bauernbrot oder frischem Baguette servieren.