Emmentaler Überraschungs-Zopf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 300gZopfmehl
- ½TLSalz
- 15gHefe, zerbröckelt
- 1 ¾dlMilch
- 40gButter, flüssig, ausgekühlt
- 250gBauernschinken, gehackt
- 1Bundzwiebel, in feinen Ringen
- 1- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ggut gereifter Emmentaler AOP, gerieben
- 1Ei, verquirlt
- 4ELKräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel
- 1Msp.Curry
- Salz, Pfeffer
- 2ELgrobkörniger Senf
- 1Ei, verquirlt, zum Bepinseln
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in einem Teil der Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Für die Füllung alle Zutaten mischen, würzen.Step 3
Teig auf wenig Mehl zu 1 Rechteck von 45x40 cm auswallen, längs halbieren. Mit Senf bestreichen und Füllung darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Ränder mit Ei bepinseln, längs aufrollen. Teigrollen mehrmals übers Kreuz legen, so dass eine Spirale entsteht. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Mit Ei bepinseln.Step 4
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Warm oder ausgekühlt servieren.