Tortilla-Räucherforellen-Spieße

Instructions

1. Step 1

   • Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter und Stiele grob hacken. Die Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben, dann die Limette auspressen.

2. Step 2

   • Den Topfen mit Limettensaft und -schale glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. Step 3

   • Die Tortillas (Fladenbrot für Wraps, fertig gekauft oder selbstgemacht) mit der Limettencreme bestreichen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Fisch belegen. Eng einrollen, in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 3 Minuten grillen.

4. Step 4

   • Sie können die Tortillas auch selber machen: Dazu einfach alle Zutaten vermengen und rasch durchkneten, bis sich ein elastischer Teig bildet. Bei Bedarf noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

5. Step 5

   • Danach den Teig in 4 Teile teilen und mit etwas Mehl dünn ausrollen. Eine große beschichtete Pfanne aufheizen und die Tortillas ohne Fett kurz beidseitig braten, bis der Teig Blasen schlägt.

6. Step 6

   • Die Tortillas bis zur Weiterverwendung mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken, so lassen sie sich besser einrollen.