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Busecca (Tessiner Kuttelsuppe) mit Tessiner Bergkäse

Busecca (Tessiner Kuttelsuppe) mit Tessiner Bergkäse

Dec 08 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Serves: 4 persons

Ingredients

2
ELButter
2
Knoblauchzehen, geschält
1
Zwiebel, in Streifen geschnitten
300
gKutteln, blanchiert, in Streifen geschnitten
50
gWirz, in Streifen geschnitten
2
StengelStangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
100
gBorlottibohnen, über nacht eingeweicht, abgetropft
1
dlWeisswein
500
gTomaten, geschält und entkernt
3
dlWasser, 1/2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer
100
grezenter Tessiner Bergkäse, gerieben

Instructions

Step 1
Für die Suppe Knoblauchzehen und Zwiebeln in der Butter andünsten, Kutteln beigeben und mitdünsten. Wirz und Sellerie ebenfalls mitdünsten. Bohnen beigeben und mit Weisswein ablöschen. Tomaten, Wasser und Kümmel zufügen und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Step 2
Mit Salz und Pfeffer würzen. In heisse Teller verteilen und mit dem Käse bestreuen.