Lait de poule

À l'approche de Noël, on aime se tourner vers les recettes traditionnelles. Comme le lait de poule: une boisson revigorante à la vanille et aux épices.

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs
• 20 gde sucre
• 4 dlde lait
• 0.5 ccde noix de muscade
• 1 ccde cannelle
• 0.5 goussede vanille, graines raclées et gousse
• 2 csde rhum (facultatif)

Préparation

1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Faire chauffer le lait et les épices à feu moyen. Lorsque la préparation commence à frémir, retirer du feu.
3. Verser le lait épicé sur les jaunes d'oeufs et le sucre battu sans cesser de fouetter. Une fois le mélange homogène, reverser dans la casserole et cuire à feu doux 5 min sans cesser de mélanger au fouet.
4. Selon les goûts, incorporer le rhum en remuant doucement avec une cuillère.
5. Passer le lait de poule au tamis. Verser dans des verres, saupoudrer de cannelle et servir.