Roggenfladen mit Chorizo und Rührei

Instructions

1. Step 1

   Nimm zwei Eier, trenne Eigelb und Eiweiß. Stelle beides zur Seite.

2. Step 2

   Füge das Mehl in einen Rührtopf, füge das getrennte Eiweiß hinzu und rühre dein Teig. 

3. Step 3

   Jetzt kommt die Buttermilch und das Salz hinzu. Rühre weiter, bis ein fester Teig entstanden ist. 

4. Step 4

   Leg den Teig in den Kühlschrank und lass ihn dort circa 15 Minuten ziehen. 

5. Step 5

   In der Zwischenzeit wäschst du die Paprika und pürierst eine Hälfte mit einem Pürierstab. 

6. Step 6

   Vermenge den Frischkäse mit der pürierten Paprika und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Chili. Gerne auch etwas Muskatnuss. 

7. Step 7

   Wasch die Frühlingszwiebeln, entferne die Wurzeln und die welken oberen Enden und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.

8. Step 8

   Schneide die Chorizo ebenfalls in dünne Scheiben. 

9. Step 9

   Schlag die restlichen Eier auf und vermenge sie mit den getrennten Eigelben. 

10. Step 10

    Würze das Ei mit Salz und Pfeffer.  

11. Step 11

    Heiz den Backofen auf circa 80 Grad auf. 

12. Step 12

    Brate in einer Pfanne erst die Chorizo an und stell sie zur Seite. 

13. Step 13

    Je nach Geschmack und Lust auf Fett entfernst du entweder das ausgetretene Fett mit einem Küchentuch (vorsichtig: heiß) oder du lässt es für das Rührei drin. 

14. Step 14

    Brate das Rührei in der Pfanne an, achte darauf, dass es nicht zu trocken wird.

15. Step 15

    Reibe die Pfanne nun mit einem Küchentuch ganz trocken

16. Step 16

    Verteile die Hand voll Mehl auf einer Arbeitsfläche, hohl den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in drei gleich große Stücke. 

17. Step 17

    Breite den Teig in etwa Handteller große Fladen aus, entweder per Hand oder mit einem Nudelholz. 

18. Step 18

    Schalte die voll aufgedrehte Pfanne etwas runter und brate die Teigfladen von beiden Seiten an, bis sie dunkle Stellen bekommen und kross werden.

19. Step 19

    Hol die Fladen aus der Pfanne, verteile den Frischkäse darauf, dann das Ei und zu letzt die Chorizo.

20. Step 20

    Stell die Fladen auf einem Teller im Ofen warm und bereite in der Zwischenzeit die übrigen Fladen vor.  

21. Step 21

    Verteile die Frühlingszwiebeln auf dem Fladen. 

22. Step 22

    Fertig!