Crème brûlée-Guetzli

Instructions

1. Step 1

   Milch und alle Zutaten bis und mit Ei in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

2. Step 2

   Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

3. Step 3

   Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen zwei Backpapieren ca. 7 mm dick auswallen. Rondellen (ca. 5½ cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Bleche legen.

4. Step 4

   Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.

5. Step 5

   Creme glatt rühren, Zitronenschale beigeben, mischen, auf die Guetzli verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 5 mm frei lassen. Zucker darüberstreuen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelsieren, sofort servieren.